عدد المساهمات : 954 السٌّمعَة : 0 تاريخ التسجيل : 07/05/2013 العمر : 44 الموقع : فاكيها
موضوع: حلوى فرنسيه السبت يوليو 13, 2013 2:24 pm
مكونات الشو: - 1 ¼ كوب طحين. - ½ كوب زبد. - 1 كوب ماء. - ¼ ملعقة صغيرة ملح. - 3 بيضات كبيرة. - ½ كوب شيكولاتة مبشورة.
مكونات كريم باتسير: - 2 كوب حليب. - ½ كوب سكر. - 2 بيضة. - 4 ملاعق كبيرة نشا. - ½ ملعقة صغيرة فانيليا بودرة.
طريقة عمل الشو: 1- يوضع الماء والملح والزبد فى إناء عميق، ويترك على نار متوسطة حتى يغلى. 2- يضاف الطحين إلى الخليط مع الإستمرار فى التقليب حتى يتماسك العجين تماماً. 3- يرفع العجين من على النار ويترك قليلاً حتى يهدأ، ثم يسكب فى وعاء كبير ويضاف إليه البيض واحدة بعد أخرى مع الإستمرار فى الخفق السريع. 4- تغطى صوانى الخبز بورق البرشمان، ويدهن بالقليل من الزبد. 5- يُوضع العجين فى كيس الحلوانى له قمع مستدير، ويشكل فى صوانى الخَبز مع الحرص على ترك مسافات بين كل واحدة والأخرى. 6- يُخبز الشو فى فرن على حرارة عالية لمده 25 دقيقة أو حتى يأخذ اللون الذهبى الفاتح. 7- يُخرج الشو من الفرن ويرص على شبكة التبريد ويترك حتى يبرد تماماً.
طريقة عمل الحشو: 1- يسكب الحليب فى إناء على نار متوسطة، ويترك حتى يغلى. 2- فى وعاء كبير، يوضع البيض والسكر والفانيليا، وتخفق المكونات بالمضرب الكهربائى. 3- ثم يضاف النشا ويخفق المزيج جيداً حتى يختفى النشا به. 4- يسكب القليل من الحليب المغلى على المزيج ويخفق، ويسكب باقى الحليب بالتدريج بكميات قليلة مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى يصبح المزيج كثيفاً وهشاً. 5- يفرد الكريم فى صينية، ويغطى بورق النايلون عليه مباشرتاً حتى لا تتكون أعلاه قشرة جامدة، ثم يترك فى البراد. 6- يُخرج الكريم من البراد، ويجمع من الصينية ويملئ به كيس حلوانى له قمع مستدير ورفيع. 7- يغرس القمع فى وحدات الشو من الأسفل، ويضغط عليه حتى يعبأ الفراغات الداخلية فى الشو. 8- تذاب الشيكولاتة فى المايكرويف أو على حمام مائى، وتُغمس أعلى وحدات الشو فى الشيكولاتة ثم تترك فى البراد قبل التقديم.
موضوع: حلوى فرنسيه 
