طريقة عمل البرك(برك مطعم فطمه ) من مطبخ الشيف مريا
كاتب الموضوع
رسالة
Admin مديره الموقع
عدد المساهمات : 954 السٌّمعَة : 0 تاريخ التسجيل : 07/05/2013 العمر : 43 الموقع : فاكيها
موضوع: طريقة عمل البرك(برك مطعم فطمه ) من مطبخ الشيف مريا السبت يوليو 13, 2013 12:27 pm
المقادير باكيت عجينة الكلاج(البقلاوة) حجم 500 غ ربع كيلو جبنة فيتا ربع كيلو جبنة عكاوي (محلاة نص تحلية)(اختياري) نص كوب بقدونس طازج مفروم ربع كوب زيت نباتي كوب ونص حليب سائل 1م.ك خل ابيض 2 بيضة ٣ ملاعق لبن زبادي ربع ملعقه صغيره باكنج باودر فلفل اسود رشة ملح سمسم للزينة او حب بركة اختياري قطع زبدة صغيرة
الطريقة نحضر صينية الفرن وندهنه بقليل من الزبدة. نجهز مزيج البيض والحليب والباكنج باودر والزيت والخل واللبن والملح والفلفل الاسود بخلطهم جيداا مع بعض..
نجهز قطع الكلاج بقصها حسب حجم الطبق الباكيت به حوالي 12 رقاقة.. نقسمها بالتساوي .. ودهن الصينيه بقليل من الزبدة ونضع فوقها رقاقة كلاج باستخدام الفرشة ندهن رقاقة الكلاج بخليط البيض والحليب جيداا نضع فوقها رقاقة كلاج وندهنها بخليط البيض والحليب تكرر العملية -6 مرات (حسب الرقاقات التي تفضليها) في كل مرة ندهن الرقاقة المضافة بالخليط.. ادهنيها جيدا بالخليط وكلما زدتي الدهن كلما كان افضل
تقطع جبنة الفيتا وتصف فوق الرقاقات (جبنة الفيتا مالحة فانتبهي لذلك) ثم يفرم البقدونس فوقها..
كخطوة اختيارية صفي شرايح جبنة العكاوي النص محلاة والقابلة للذوبان فوق الفيتا..
نعود ونصف رقائق الكلاج بعد دهنها بمزيج البيض والحليب فوق الجبنة كما فعلنا بالاول..
ترش بالسمسم وحب البركه وتقطع مربعات ثم نضع شرايح زبدة على كل قطعه
نخبز بفرن محمى مسبق وعلى درجة 180 درجة الى ان تحمر اطرافها ثم نحمرها من اعلى.. تترك لتدفىء قليلا ثم تقطع مرة اخرى وتقدم شبه ساخنة.
طريقة عمل البرك(برك مطعم فطمه ) من مطبخ الشيف مريا
موضوع: طريقة عمل البرك(برك مطعم فطمه ) من مطبخ الشيف مريا 
